IL NOSTRO MENU'

IL MENU' ALLA CARTA

PRIMI PIATTI

• Spaghettone, Aglio, Olio e Peperoncino, Lime, Gamberi Scottati, Tartare di Gambero e la sua Bisque
• Pacchero ai Tre Pomodori, Burrata Pugliese, Pomodorini Confit e Basilico Fresco.
• Fusillone al Ragu’ di Brasato
• Parmigiana di Melanzane
• Casoncelli, Pancetta Nostrana, Burro Nocciola e Salvia Fresca
  

IL NOSTRO PESCE

• Tentacolo di Polpo Scottato su Purea di Patate e Porri, con Verdure Croccanti, Pomodorini Confit e Cenere di Olive Nere
• Moscardini in Umido con Pane Pugliese Tostato
• Tataki di Tonno Pinna Gialla in Crosta di Sesamo, Coulis di Mango e Salsa Teryaki
• Trancio di Ombrina Boccadoro su Crema di Piselli, Fili di Peperoncino e Olio all’Arancia
• Salmone Norvegese in Taglio Fine, Marinato alla Rapa Rossa, Verdure Ghiaccio e Olio al Timo

LE NOSTRE CARNI

•  Tagliata di Manzo Irlandese con Patate al Forno Speziate e Salsa Verde al Prezzemolo
• Guancia di Maiale Brasata al Vino Rosso con Polenta Bramata
• Filetto di Maiale al Pepe Verde, Cotto a Bassa Temperatura
• Costata di Razza Chianina con Contorno a Scelta
• Carpaccio di Vitello Marinato alle Erbe, Insalata Croccante di Sedano con Emulsione di Senape e Miele

IL BISTROT

• Hamburger di Chianina da 200g con Pane Bun di Patata, Taleggio D.O.P., Maionese alla Salvia, Pancetta Croccante e Zucchine alla Piastra Servito con Patatine Fritte
• Caesar Salad, Petto di Tacchino, Scaglie di Parmigiano, Insalata Iceberg, Salsa Caesar, Crostini di Pane.
• Tagliere di Crudo di Parma 16 mesi con Burrata Pugliese
• Selezione di Salumi Nostrani Macelleria Bassanelli: Coppa Stagionata, Salame Bergamasco, Lonzino Stagionato e Pancetta Rustica Accompagnato da Pinsa Romana
• Selezione di Formaggi Nostrani: Formaggella della Val Taleggio, Strachitunt, Taleggio D.O.P. e Branzi D.O.P. accompagnato con Marmellata di Fichi, Miele di Acacia e Noci
• Polpette di Baccala’ su Purea di Carota e Zenzero
• Battuta di Fassona, Rucola Fresca, Senape in Grani, Acciuga del Cantabrico e Chips di Parmigiano
• Acciughe del Cantabrico, Burro Mantecato al Prezzemolo, Sale Maldon, Accompagnato da Pane Pugliese Tostato

I CONTORNI

• Patate al Forno Speziate
• Verdure Miste Spadellate
• Patatine Fritte
• Insalata Mista
  

LE PIZZE GOURMET

• Pizza Alta Gourmet, Salsa di Pomodoro Cigliegino Bio Siciliano, Crema di Burrata Pugliese e Pesto di Basilico Homemade.
• Pizza Alta Gourmet, Mortadella I.G.P., Crema di Burrata Pugliese e Granella di Pistacchi.
• Pizza Alta Gourmet, Crudo di Parma 16 Mesi, Mozzarella di Bufala e Pomdori Secchi
• Pizza Alta Gourmet, Guanciale Croccante, Fonduta di Zola, Rucola e Glassa Balsamica

I DOLCI

• Tiramisu’ della Casa
• Cheesecake
• Tortino con Cuore Morbido al Pistacchio con Salsa ai Frutti di Bosco e Granella di Pistacchi
• Crema Catalana
• Abbinamento di Rum con Cioccolato Fondente
• Passito di Zibibbo